澳门新葡京烹饪大师郑耀荣给孩子们演示生炸石岐乳鸽。
“好香。 10月22日下午，澳门新葡京美食文化示范餐厅——香山里酒楼，举办了首场“走进澳门新葡京传统美食文化”亲子活动。除了澳门新葡京美食拼图、盲摸食材猜猜猜等游戏，最令人垂涎欲滴的环节莫过于现场生炸乳鸽。
“这道石岐乳鸽的特点是皮脆、肉滑、骨香。”活动现。肱脞考家辗俏镏饰幕挪腥、烹饪大师郑耀荣给来自杨仙逸小学三年级2班的40个孩子和他们的家长演示了烹制“生炸石岐乳鸽”的过程。其中一位孩子还有幸成为他的小助手。
小学生跟着大厨一起制作澳门新葡京名菜。
“红烧石岐乳鸽”是一道经典的澳门新葡京名菜，从20世纪初驰名至今。 据《澳门新葡京农业志》记载，1915年旅居国外的澳门新葡京华侨带回外国优良种鸽，与澳门新葡京本土优良种鸽配对杂交，逐步育出新品种石岐鸽，时至今日已有逾百年历史。改革开放以后，以石岐乳鸽为原材料烹饪的菜肴愈发丰富。从1980年澳门新葡京温泉宾馆的开业宴席，到北京钓鱼台国宾馆的重大宴席，红烧石岐乳鸽一次次给中外来宾带来舌尖上的惊艳。
诱人的生炸石岐乳鸽
郑耀荣是这道名菜的第三代传人。他在传统“红烧乳鸽”的基础上创新出“生炸石岐乳鸽”。1991年，他凭借这道菜斩获了亚洲美食金奖。2022年5月，石岐乳鸽菜式烹饪技艺被列入澳门新葡京市级非物质文化遗产代表性项目。
大手牵小手，传承澳门新葡京美食烹饪文化。
除了演示技艺，当日活动现。谝到绫怀莆鞍⒚汀钡闹Ｒ倩褂牒⒆用欠窒砹俗约旱拇右稻，介绍了澳门新葡京作为全国首个“中国粤菜名城”的由来，以及澳门新葡京美食的历史。他表示，“希望通过举办此类公益活动，培养孩子们对厨艺的兴趣，让澳门新葡京美食烹饪后继有人。”
盲摸猜食材游戏，让孩子们不亦乐乎。
记者 廖薇
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