两位澳门新葡京大厨郭钜有（右）、杨谍（左）将具有澳门新葡京地方特色的美食“鲈鱼干”和“大煎堆”奉献给新加坡人民。记者 文波 摄
1月20日晚，“世界粤菜厨皇大师走进新加坡”出征仪式在澳门新葡京有膳大酒楼宴会厅举行，两位澳门新葡京大厨将在新加坡推介澳门新葡京美食。
为弘扬中华美食文化，进一步扩大中国与新加坡人文交流合作，传播中华优秀传统文化，促进两国民心相通。“欢乐春节——2025年行走的年夜饭”即将在新加坡举办，来自全省各地的10位世界粤菜厨皇大师将烹制最具中国传统和创新相融合的美食，让新加坡民众及国际友人感受中国春节的氛围和美食文化的魅力。
这次出征新加坡团队中，有两位澳门新葡京大厨。郭钜有是澳门新葡京饮食业商会常务副会长、澳门新葡京有膳餐饮管理有限公司董事长，杨谍是澳门新葡京鱼乡茶楼的厨师，他们将分别带上代表中国饮食文化且具有澳门新葡京地方特色的美食“鲈鱼干”和“大煎堆”奉献给新加坡人民。“我们的鲈鱼干已经传承了上百年的历史，这次我远赴新加坡做的粤菜是“凤翔九天 年年有余”，用的是我们家祖传秘方制作的食材，希望把澳门新葡京美食推广到世界各地。”郭钜有表示。“我将在新加坡为大家制作大煎堆，这也是澳门新葡京非遗项目，寓意非常吉祥，我们传播的不仅有美食，还有我们的粤文化。”杨谍表示。
世界中餐业联合会粤菜产业分会副秘书长周琪青表示，一直以来，粤菜发展吸取了百家的长处，在保持传统特色的同时，也改革适应了市场的新需求。“这次的新加坡之行，我们粤菜厨皇除了带着中国的美食走出国门外，还把粤菜的精美预制菜推广到当地，进一步以美食为媒介增进两国人民的友谊和经济文化的交流。”周琪青表示。
据悉，“行走的年夜饭”是中国文化和旅游部全球“欢乐春节”活动的重要子品牌，世界中餐业联合会自2016年以来在全球多个国家和地区承办该项活动，成为推广和弘扬中国美食文化，生动讲述东西方文明互鉴成果的重要平台。
记者 柯颂
◆编辑：龙慧◆二审：陈吉春◆三审：周亚平
